น้ำมันทอดซ้ำ เสี่ยงมะเร็งจริงหรือ?

25-Jan-2018 อ่าน : 2673 คน

น้ำมันทอดซ้ำ เสี่ยงมะเร็งจริงหรือ?

อันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ

เคยได้ยินไหมว่าการทานอาหารทอดที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ ๆ นั้น ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เสี่ยงต่อโรคร้ายแรงอย่างมะเร็ง?

เชื่อกันว่า น้ำมันทอดซ้ำ เต็มไปด้วยสารพิษอันตรายที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันเมื่อถูกความร้อนซ้ำ ๆ สารเหล่านี้มีผลต่อร่างกายดังนี้

สารโพลาร์: เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
สารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs): สารก่อมะเร็ง
สารอะคริลาไมด์: เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
กรดไขมันทรานส์: เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

สังเกตุง่ายๆ ว่าน้ำมันทอดนั้นเสื่อมสภาพแล้ว

มีสีเข้มขึ้น
เกิดควันมาก
มีกลิ่นเหม็นหืน
อาหารที่ทอดมีสีคล้ำ

วิธีป้องกันอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ

เปลี่ยนน้ำมันทอดใหม่ทุกครั้ง: ใช้น้ำมันทอดใหม่สำหรับการทอดแต่ละครั้ง
กรองน้ำมันทอด: กรองเศษอาหารออกจากน้ำมันทอดหลังใช้งาน
ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม: ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดแต่ละประเภท
เลือกใช้น้ำมันทอดที่มีจุดเดือดสูง: น้ำมันทอดที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดทานตะวัน เหมาะสำหรับการทอดอาหารที่อุณหภูมิสูง
ทานอาหารทอดให้น้อยลง: เลือกรับประทานอาหารประเภทอื่น ๆ แทนอาหารทอด

เลือกสุขภาพที่ดี ห่างไกลมะเร็ง

ด้วยการใส่ใจเลือกใช้น้ำมันทอดอย่างถูกวิธี งดเว้นการใช้น้ำมันทอดซ้ำ หันมาทานอาหารทดแทนประเภทอื่น ๆ ร่วมกับการออกกำลังกายสม่ำเสมอ เพียงเท่านี้คุณก็ห่างไกลจากโรคร้ายแรงอย่างมะเร็งและมีสุขภาพที่ดีได้