ปรุงอาหารแบบไหน ห่างไกลมะเร็ง?

การทานอาหาร เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อสุขภาพ การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็ง

การปรุงอาหาร ก็มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหาร การปรุงอาหารที่ถูกต้อง จะช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ ลดสารก่อมะเร็ง และป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค

หลักการปรุงอาหารแบบห่างไกลมะเร็ง

• เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ สะอาด ปลอดภัย หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป อาหารหมักดอง อาหารรมควัน และอาหารที่มีสารกันบูด
• ล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร และหลังสัมผัสเนื้อสัตว์ดิบ
• แยกเขียงและอุปกรณ์ ที่ใช้สำหรับปรุงอาหารดิบ ออกจากอาหารสุก
• ปรุงอาหารให้สุก โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล
• หลีกเลี่ยงการปิ้ง ย่าง รมควัน อาหารจนไหม้เกรียม
• ใช้น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เลือกใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
• ปรุงอาหารด้วยวิธีต้ม นึ่ง อบ แทนการทอด
• ลดการใช้น้ำตาล เกลือ และโซเดียม
• ทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เน้นผักและผลไม้
• ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอ

ตัวอย่างวิธีการปรุงอาหารแบบห่างไกลมะเร็ง

• ต้มแกงจืด เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักสดหลากหลายชนิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• นึ่งปลาแซลมอน โรยด้วยมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศ
• อบอกไก่ หมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย อบจนสุก
• ผัดผัก ใช้น้ำมันมะกอก ผักหลากหลายชนิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การปรุงอาหารแบบห่างไกลมะเร็ง ควบคู่กับการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ งดสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสม

จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง และส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม