เปลี่ยนวิธีผัดผักให้ปลอดภัย ห่างไกลโรคมะเร็ง

การผัดผัก เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่าย สะดวก รวดเร็ว และได้รับความนิยม แต่การผัดผักแบบเดิมๆ อาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะโรคมะเร็ง

วิธีการผัดผัก มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ สารก่อมะเร็ง และความปลอดภัยของอาหาร การผัดผักแบบปลอดภัย จะช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ ลดสารก่อมะเร็ง และป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค

หลักการผัดผักให้ปลอดภัย ห่างไกลโรคมะเร็ง

• เลือกใช้น้ำมันปรุงอาหาร ที่มีจุดเดือดสูง ทนความร้อนได้ดี เลือกใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
• ใช้น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ควรใช้น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 จาน
• ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ก่อนใส่ผัก เพื่อลดเวลาการสัมผัสความร้อน
• ใส่ผักลงไปผัด ในปริมาณที่ไม่แน่นจนเกินไป เพื่อให้ผักสุกทั่วถึง
• ผัดผักด้วยไฟแรง ใช้เวลาผัดสั้นๆ เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในปริมาณที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
• ไม่ควรผัดผักจนไหม้เกรียม

ตัวอย่างวิธีการผัดผัก

• ผัดผักรวมมิตร ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม ใส่ผักหลากหลายชนิด เช่น บรอกโคลี แครอท เห็ด ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ผัดผักคะน้าน้ำมันหอย ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม ใส่คะน้า ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส (ปริมาณน้อย) พริกไทย

การผัดผักแบบปลอดภัย ควบคู่กับการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ งดสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสม

จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง และส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม