พืชผักต้านมะเร็ง (ตอนที่ 1)

สำหรับใครที่ชีวิตประจำวันเป็นคนชอบผัก กินผักอยู่แล้ว ขอให้คุณมั่นใจว่าคุณจะมีคุณภาพชีวิตที่ดี สุขภาพที่เริ๊ด เพราะการกินผักไม่เพียงช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย หรือได้รับวิตามินและสารอาหารต่างๆเท่านั้น แต่ในผักบางชนิดยังมีสารที่เรียกว่า สารแอนติออกซิเดนท์ หรือสารต้านมะเร็ง โดยผักที่ช่วยต้านมะเร็งที่เราจะพูดถึงมีดังนี้

1. คะน้า

คะน้า ผักใบเขียวที่สามารถกินได้ทั้งใบ ก้าน และลำต้น สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย อาทิ ผัดน้ำมันหอย  เป็นผักที่ประกอบไปด้วยวิตามินเอสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี และอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารยับยั้งการก่อมะเร็งได้

2. ตำลึง

ตำลึง ผักใบเขียวอีกชนิดที่เรานำใบมาประกอบอาหาร เช่น ทำแกงเลียง แกงจืด โดยในใบตำลุงประกอบไปด้วย วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี มีคุณสมบัติช่วยในการแก้อาการแพ้ อาการอักเสบต่างๆ ช่วยป้องกันโลหิตจาง และที่สำคัญช่วยป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย

3. มะระขี้นก

หลายคนแค่ได้ยินชื่อก็ส่ายหัวให้กับเจ้ามะระขี้นกซะแล้ว  เพราะมะระมีรสชาติที่ขม หากปรุงไม่ถูกวิธี แต่เหมือนที่คนเฒ่าคนแก่ได้บอกพวกเราสืบต่อกันมา หวานเป็นลม ขมเป็นยา โดยส่วนที่เรานำมาใช้ก็คือผลและเมล็ดแก่ของมะระ เมนูที่เราคุ้นหูคุ้นตากันดี คงหนีไม่พ้น แกงจืดมะระ มะระยัดไส้ ก๋วยเตี๋ยวมะระ ฟังแต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้น มะระขี้นกมีวิตามินเอสูง นอกจากนี้ยังมีสาระสำคัญที่ออกฤทธิ์ต้านไวรัสและฆ่าเซลล์มะเร็งเต้านมและมะเร็งสมองได้

4. ตะไคร้

ตะไคร้ สมุนไพรพื้นบ้านไทยที่มีกลิ่นหอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์นี้ อุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในระยะเริ่มต้นได้ นอกจากการนำตะไคร้มาใช้ปรุงอาหาร คนไทยยังมีภูมิปัญญาในการนำตะไคร้มาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย หรือนำมาต้ม ไว้ไล่แมลง มด ยุง ได้อีกด้วย

5. บัวบก

คงเคยได้ยินกัน เมื่อชอกช้ำให้กินน้ำใบบัวบก เพราะสรรพคุณของใบบัวบกช่วยแก้ช้ำในได้ดี แต่นอกจากจะแก้ช้ำในแล้วยังมีวิตามินเอ แคลเซียม  มีสารกลัยโคไซด์ช่วยทำให้ผิวหนังแข็งแรง เรียบ ตึง แน่น ช่วยให้ผิวไม่ด่างดำ แผลเป็นจางลง ทำให้แผยหายได้เร็วขึ้น ช่วยระงับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี ช่วยเร่งการทำลายเม็ดเลือดขาว และมีฤทธิ์ยับยั้งและทำลายเซลล์มะเร็งได้ ประโยชน์มากมายจริงๆ บัวบกนอกจากจะนำมากินกับน้ำพริกสดๆ ยังสามารถคั้นน้ำ หรือนำมาลวก หรือนำมาทำเป็นยำก็อร่อยเด็ด 

6. มะนาว

เปรี๊ยว เปรี้ยว รสชาติแบบนี้คงต้องยกให้มะนาวเป็นพระเอก ในน้ำมะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีสูง และมีสารแอนติออกซิเดนท์ ช่วยต่อต้านมะเร็ง น้ำมะนาวนอกจากจะนำมาปรุงอาหาร น้ำมะนาวยังสามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มได้อีกด้วย เช่น น้ำมะนาวโซดา  เป็นต้น

พืชผักต้านมะเร็งยังไม่หมด ติดตามได้อีกใน ตอนที่ 2